Astrakhan region is a picturesque and marvelous land, where distant and mysterious past is harmoniously intertwined with the future.
Astrakhan region is a picturesque and marvelous land, where distant and mysterious past is harmoniously intertwined with the future.
Astrakhan was founded at the crossroads of ancient caravan routes of the Great Silk Road, becoming a rich trading center that opened the gates to the fabulous east for numerous merchants and craftsmen. It was a land filled with the spirit of freedom-loving nomads, which beckoned with its cordial hospitality and mysterious beauty of the wide arms of the Volga Delta. Every street in the city is full of memories of the legendary times of the Golden Horde, the Astrakhan Khanate and the Russian Empire. Therefore, walking along the city squares today and coming to the bank of the Volga River, one can easily imagine the lively bazaars and motley ships filled with bizarre goods
For centuries, Astrakhan has remained the warm heart of the Volga region, which the locals cherish and praise with love and endless devotion. The memory of the centuries-old artisan past and loyalty to traditions are in the blood of every Astrakhan citizen. From early childhood, we learn about mysteries of fishing and secret recipes of cooking the most delicious fish from the older generation. Since ancient times, fishing has fed large families and made our native places renowned all over the world.
XIV cent.
start of fishing in the Astrakhan region
History says that sturgeons were hunted on the Volga back in the 14th century, in the era of the Astrakhan Khanate. Then these ancient and valuable species, whose ancestors lived on Earth even before the dinosaurs, inhabited the Caspian waters in abundance. Catching a sturgeon has always been considered a success: often these fish reached huge sizes and had incredible strength, which required skill and wit from fishermen.
History says that sturgeons were hunted on the Volga back in the 14th century, in the era of the Astrakhan Khanate. Then these ancient and valuable species, whose ancestors lived on Earth even before the dinosaurs, inhabited the Caspian waters in abundance. Catching a sturgeon has always been considered a success: often these fish reached huge sizes and had incredible strength, which required skill and wit from fishermen.
During the spawning season sturgeons headed up the river, where fishermen covered it with peculiar barricades and installed hooks. Large flocks of sturgeon, falling into a tricky trap, came across these hooks, becoming easy prey. People sitting on the boats’ boards caught fish and sent them to the slaughterhouse, where they received valuable meat from these monstrous giants, caviar and karluk – glue made of sturgeon bubbles, which until the 20 th century enjoyed wide popularity both in Russia and abroad.
Каспийские виды осетровых вошли в историю: с тех времён добыча рыбы и икры отождествляется именно с Россией.
Astrakhan has been famous for centuries for its successful catch of red fish – this is how sturgeon was nicknamed for its high value. Ships and carts loaded with hundreds of tons of fish and caviar were regularly sent from here all over the world. The Caspian species of sturgeon have gone down in history: until now the catch of the best fish and caviar has been identified with Russia. However, by the middle of the 20 th century, uncontrolled sturgeon fishing as well as the artificial regulation of rivers and the creation of reservoirs led to fatal consequences. Sturgeons and beluga, which take almost two decades to mature, lost their natural conditions for spawning, and their numbers in nature began to decline drastically. Only through the development of aquaculture can we still see these ancient creatures not only in the pages of textbooks, but also live. Now, by growing sturgeon on special farms, we can correct the mistakes that the humankind has made over the years and not let these rare creatures remain just a beautiful legend.
During the spawning season sturgeons headed up the river, where fishermen covered it with peculiar barricades and installed hooks. Large flocks of sturgeon, falling into a tricky trap, came across these hooks, becoming easy prey. People sitting on the boats’ boards caught fish and sent them to the slaughterhouse, where they received valuable meat from these monstrous giants, caviar and karluk – glue made of sturgeon bubbles, which until the 20 th century enjoyed wide popularity both in Russia and abroad.
Каспийские виды осетровых вошли в историю: с тех времён добыча рыбы и икры отождествляется именно с Россией.
Astrakhan has been famous for centuries for its successful catch of red fish – this is how sturgeon was nicknamed for its high value. Ships and carts loaded with hundreds of tons of fish and caviar were regularly sent from here all over the world. The Caspian species of sturgeon have gone down in history: until now the catch of the best fish and caviar has been identified with Russia. However, by the middle of the 20 th century, uncontrolled sturgeon fishing as well as the artificial regulation of rivers and the creation of reservoirs led to fatal consequences. Sturgeons and beluga, which take almost two decades to mature, lost their natural conditions for spawning, and their numbers in nature began to decline drastically. Only through the development of aquaculture can we still see these ancient creatures not only in the pages of textbooks, but also live. Now, by growing sturgeon on special farms, we can correct the mistakes that the humankind has made over the years and not let these rare creatures remain just a beautiful legend.
XXI cent.
новая история осетровых
Как раз в тот момент, когда осетровые оказались на грани вымирания, нашлись те люди, которые не смогли равнодушно наблюдать за угасающей эпохой этих удивительных рыб.
Любовь к рыбалке, к астраханской природе – всё это я наблюдал с детства, брал пример со своего отца Ефима Аптекаря и его брата Семёна Аптекаря. Так сложилось, что их профессии, да и в целом судьбы были так или иначе связаны с Астраханским краем.
Любовь к рыбалке, к астраханской природе – всё это я наблюдал с детства, брал пример со своего отца Ефима Аптекаря и его брата Семёна Аптекаря. Так сложилось, что их профессии, да и в целом судьбы были так или иначе связаны с Астраханским краем.
Евгений Аптекарь
основатель и генеральный директор АРК «Белуга»
Появились первые аквакультурные опыты – попытки содержать и разводить осетровых в садках. Так начиналась и история компании «Белуга». Она зародилась и развивалась как неотъемлемая часть многовековой истории. Астраханского края и его особенной природы. Оглядываясь назад, мы понимаем, что в самом начале не было ни достаточных знаний, ни опыта, зато были стремления и мечты близких по духу людей. За 20 лет «Белуга» прошла большой путь и стала мощным предприятием, продукцией которого мы искренне гордимся. И, что действительно важно, впереди его ждёт дальнейшее, глобальное развитие.
В конце 90-х популяция осетровых была близка к точке невозврата. Государственные заводы в больших объемах занимались воспроизводством молоди осетровых и выпуском в Каспийский бассейн. В те времена и состоялась наша первая встреча с учеными КаспНИРХа (Каспийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства). Тогда у нас толком не было знаний и уж тем более опыта, но было огромное желание помочь спасти популяцию осетровых видов. Мы будто видели наперёд, что ситуация не улучшится и совместно с КаспНИРХом начали практиковать прижизненное получение икры. Учёные забирали икру для выведения личинок, а мы оставляли рыбу «после родов» и пересаживали в садки, где рыба продолжала расти. Помню, первые садки нам привозили из Смоленска. Это и было началом аквакультурного хозяйства «Белуги» – буквально несколько десятков осетров и белуг. Уже гораздо позже мы начали получать товарную икру и приобрели плавзавод.
Преемственность и семейность в любом деле всегда очень ценны и заслуживают особого доверия.
Мария Смутная
директор московского филиала компании «Белуга»
За годы работы мы смогли выстроить долговечные и надёжные отношения с нашими клиентами. Наш принцип – это открытость, мы хотим рассказать людям, как работаем и во имя чего. Главная цель в общении с покупателями – донести информацию о том, насколько мы уникальны и какой путь прошли для того, чтобы объединить в «Белуге» производство аутентичных деликатесов и заботу о природных ресурсах родного края. Представьте: производить чёрную икру без ущерба для осетровых. Раньше о таком и подумать не могли. А мы этот баланс соблюдали всегда. В том числе поэтому «Белуга» сегодня – это компания, которую знают не только в России, но и во многих других странах мира.
Екатерина Батаева
генеральный директор «Volzhenka”
«Volzhenka» – это компания, созданная «Белугой» в Европе. После университета я осталась в Англии и занялась развитием этого бренда в Лондоне. Сегодня я с уверенностью могу сказать, что этот проект живёт и будет жить, хотя когда-то был буквально создан с нуля. Меня всегда мотивировала ответственность перед своей семьёй: зная масштабы «Белуги», я стремилась создать нечто подобное и здесь, в Европе. Интерес к нашему делу огромен: европейцы стремятся узнать как можно больше об осетровых, об особенностях их выращивания, об Астраханском крае, где исторически обитали белуги и осетры, о том, какие меры мы предпринимаем для сохранения видов. Поэтому «Volzhenka» не просто знакомит европейцев с известной на весь мир астраханской чёрной икрой, но и является олицетворением русской культуры и традиций, проводником в эту удивительную, непривычную для них реальность. Для нашей семьи всё это очень важно: мы идём по сложному пути глобализации, но это того стоит и открывает нам целый мир.
Интерес к нашему делу огромен: европейцы стремятся узнать как можно больше об осетровых, об особенностях их выращивания, об Астраханском крае, где исторически обитали белуги и осетры, о том, какие меры мы предпринимаем для сохранения видов.